水井坊朱镇豪：匠心酿造品质，以品质驱动发展

品质是产品核心，是赢得广大消费者信赖的基础。在多个平台同时上线的水井坊·井台全新升级发布会上，水井坊首席执行官朱镇豪表示，水井坊22年前推出井台，创造了历史，相信新一代井台在品质上的突破和创新会再次创造历史。在现场，众多专家深入了解产品的文化、技艺以及品质，近距离感受白酒魅力，一起见证了新一代井台“一独双香三加”工艺密码酿就的“六更”品质和酒中美学的升级。

其中，一独双香指的是以水井坊古窖独有“一号菌群”为基础，水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺，进行了双香工艺创新，将令人愉悦的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚两类香味平衡协调。这也成就了经典井台高品质地位。

白酒发展最终要回归酿酒本身，品质永远是白酒价值的核心支撑。研究表明，水井坊古窖池窖泥含有大量的细菌类群和古菌类群，正是这些细菌的协同作用，形成了芳香味物质，构成了水井坊酒酒体甘甜润泽的口感和丰富的香味层次。胡义明更赞赏“一号菌群”，认为其“结构非常合理，含量非常丰富，所以形成了水井坊酒陈香、醇甜、醇厚，香味平衡协调的独特风格。”

事实上，本次井台的品质升级，也源自于一号菌群的筑基。正是一号菌群代谢产生的香味成分丰富，奠定了井台的经典品质;而通过对一号菌群的研究，也让水井坊更充分了解到1号菌的习性特点，结合相应的技艺、原料、储存等工艺调整，让一号菌群在发酵、生香过程中的作用发挥得更大。未来，随着一号菌群科研的持续赋能，水井坊井台的品质提升还将继续向上拓展空间。

作为水井坊的开山之作，水井坊井台是一款被行业和时代铭记的产品。在水井坊首席执行官朱镇豪的带领下，水井坊专注酿造优质产品，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。这些举措让大众对白酒的酿造技艺与品质质感有了全新的认识，也为水井坊发展之路奠定了坚实的基础。